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■ミクニサッポロ

先日、札幌にある「ミクニサッポロ」に行きました。

ここは言わずと知れた三國シェフプロデュースのお店です。
フレンチはソースで食べるもの(正しいかどうかは不明)という感じですが、
ミクニは、ソースは控え目で、素材の味をいかしています。
さて、食べた料理の紹介をしますが、「いったいどれだけわかってるの?」とは
つっこまないでください。。あくまでも私なりの感想ですので・・。

○アミューズ。パンに豚肉がのっています。その上にピクルス。
豚肉がマヨネーズのようなもので和えてありましたが
上品でとてもおいしい一皿。
これだけなのに、豚肉のおいしさが際立っていました。
090909_1813~0001

○にんじんの冷静スープ。この泡、とても弾力があります。
はじめての食感でした。にんじんそのものの味が際立つ、
とってもクリーミーなスープでした。(この日の料理で一番おいしかった)
090909_1824~0001

○魚料理。下の緑色のソースはバジルかと思いきや・・
 なんだっけ、とてもあっさりしていて、香りも良く
 よくあるバジル&オリーブのこってりソースではありませんでした。
(何か忘れたわりに感想はしっかり)
090909_1841~0001

○チーズ。
090909_1920~0001

○肉料理。鴨です。たまにソースで味が一色淡になっているお料理がありますが、
野菜がどれもしっかり存在感を出していたのはさすがでした!
090909_1859~0001

○国稀アイスのモンブラン。
 しつこくない甘さでありながら、十分に甘みを感じました。
090909_1955~0001

○お茶菓子。食べない人の分をきれいに包装してもらいお持ち帰りしました。
 ちなみに緑色のお菓子は小さなエクレア。クリームふんわりでおいしかった。
090909_2004~0001

フランス料理はとても手がかかっていて、本当に贅沢で幸せな料理だと
思いました。しみじみ。
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コメント

きたよきたよ

これ読んで『道』行き決意したよv-218
んだけども、小怪獣はどうしましょう。託児要員も連行せねばv-219
スープが1番美味しい。わかるよわかるv-221
スープって、心からじんみりくる美味しさ持ってるよなv-238
そして〆のお茶菓子。ときめくわぁv-254
小さくて可愛いものが大好きな小怪獣母でしたv-20

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